Op een steenworp van Calle Larios ligt Byoko Strachan: een rustpunt voor wie bewust, biologisch en met liefde wil eten. Denk: verse slow juices, ambachtelijke toast met lokale groenten, kleurrijke bowls en koffie met een verhaal. Dit is geen snelle hap, maar een plek waar je vertraagt – al kan dat soms ook ongewild gebeuren door de wachttijden.
Wat je ervoor terugkrijgt? Eerlijke smaken, seizoensproducten van boeren om de hoek (letterlijk, want alles is km 0) en een menukaart die zowel veganisten als liefhebbers van roomboter weet te verleiden. Byoko is niet perfect, maar wél oprecht. En in een tijd van afhaalkoffie en plastic bakjes is dat misschien wel het grootste compliment.